Mực dẻo 2 nắng cũng là một loại khô mực nhưng chỉ phơi với độ khô vừa qua 2 lần nắng khoảng 24 giờ đồng hồ. Mực dẻo Phú Quý được xẻ từ những con mực ống còn tươi, mực còn nhấp nháy nên giữ được độ tươi ngon, vị ngọt của mực. Mực không quá khô, nhưng cũng không còn ướt và quá mềm như một nắng nên thịt mực khi ăn chắc, mềm và rất ngọt.

Mực dẻo 2 nắng được làm như thế nào?

Mực 2 nắng làm từ nguyên liệu mực ống câu. Và để làm được mực dẻo có mi nơ toàn thân thì điều quan trọng nhất là mực phải còn cực kỳ tươi, con mực còn nhấp nháy mi nơ thì mới dám làm mực dẻo loại này.

Để làm mực 2 nắng ngon, người ta phải rửa mực bằng nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều biệt, là mực chỉ phơi đủ “2 nắng” mà thôi, không phơi nhiều lần.

Mực ống câu được phơi 8 – 12 tiếng vào ngày nắng đẹp, sớ mực khô ráo, dẻo mềm, màu đỏ hồng hồng. Khi ăn mực ngọt lịm và không dai, hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên.

Cách bảo quản mực dẻo 2 nắng

Cũng như các loại khô mực khác, cách hay dùng nhất là cho khô mực dẻo vào túi nilon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Một số lưu ý để bảo quản mực dẻo 2 nắng giữ được độ ngon và sử dựng được lâu:

• Mực được cho vào túi ni lông bọc kín con mực hoặc hút chân không.
• Để vào ngăn đông tủ lạnh, tuyệt đối không bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh vì mực dẻo 2 nắng chưa khô hoàn toàn nên sẽ bị hư, và không bảo quản được lâu.
• Hạn chế dùng tay chạm trực tiếp vào con mực khi chưa sử dụng, mồ hôi tay sẽ làm cho con mực hư.
• Không để chung với các thực phẩm tươi sống khác.

Hướng dẫn chế biến món ngon từ khô mực 2 nắng

Mực dẻo 2 nắng nướng than

Nếu có được bếp than hồng để nướng khô mực dẻo thì đó là điều tuyệt vời nhất, vì nướng mực 2 nắng trên than hồng là cách nướng truyền thống và ngon nhất.

Để con mực chín đều phải phải để lửa thật nhỏ, than vừa đủ và phải thật hồng. Bạn không nên để cả con vào bếp nướng, mà hãy dùng vỉ để nướng. Khi nướng bạn phải giữ khoảng cách giữa con mực và bếp nướng. Mặc dù mất chút thời gian nhưng sẽ khiến mực dẻo 2 nắng chín đều không bị cháy và khi chín thịt mực sẽ rất thơm.

Mực dẻo 2 nắng chiên nước mắm

Mực dẻo 2 nắng chiên nước mắm là một món ăn vừa ngon, nguyên liệu lại dễ tìm, cách thực hiện thì vô cùng đơn giản. Mực dẻo thơm ngon hòa quyện với nước mắm đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn lạ kỳ với bất kì ai khó tính.

Món ăn này khá quen thuộc và phổ biến đối với mực dẻo 2 nắng. Đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn một chén nước sốt gồm nước mắm, đường, tương ớt, thêm chút nước. Sau đó, bạn chỉ cần chiên mực dẻo vàng vừa tới thì đổ phần nước sốt vào đảo đều tay. Cho lửa nhỏ liu riu đến khi nước sốt sánh lại thế là xong.

Con mực vừa thơm, đậm đà mùi nước mắm, chút cay cay của tương ớt, vị ngọt của mực 2 nắng, tất quả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn rất bắt miệng.